羽衣甘藍生食要小心!連續兩年位列最髒蔬果第三位含18種殘留 ... | 動物用藥查詢網
![羽衣甘藍生食要小心!連續兩年位列最髒蔬果第三位含18種殘留 ...](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2021年1月3日—它被驗出有18種農藥殘留,有部份樣本更含歐盟禁用的致癌農藥,所以在烹調之前,一定要洗走殘留的農藥。有些人會用鹽水、梳打粉或醋清洗蔬果,不過其實 ...
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蘋果日報 2021/01/03 17:00
冷知識羽衣甘藍農藥
羽衣甘藍是蔬菜界的明星,但竟然有人說它是最骯髒的蔬菜之一,是否真有其事呢?美國環保組織EWG (Environmental Working Group),每年都會測試不同蔬果的農藥殘留量,士多啤梨已經霸佔了最髒蔬果榜首位置多年,第二位就是菠菜,而被譽為超級食物的羽衣甘藍,去年竟然上榜,是近十年來第一次上榜,還要排第三位,而今年亦都繼續守着第三位。它被驗出有18種農藥殘留,有部份樣本更含歐盟禁用的致癌農藥,所以在烹調之前,一定要洗走殘留的農藥。
有些人會用鹽水、梳打粉或醋清洗蔬果,不過其實效用不會比水好,所以還是用回清水洗最簡單直接。首先去除菜葉上爛掉部份,然後用冷水浸三分鐘,謹記不可以浸超過十分鐘,否則會令維他命B及C溶於水中,流失營養,同時令溶於水中的農藥再滲入蔬果內。之後再用水沖洗數分鐘,謹記要翻開葉子的接縫同皺褶,才能徹底洗淨。
採訪、攝影:《飲食男女》
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