【清酒入門】吟釀?大吟釀?純米吟釀?到底是什麼? | 動物用藥查詢網
如果保留原本米的60%米心,那就能被稱為「吟釀」等級,而要被稱「大吟釀」,則必須只能用剩下的50%或更少的米心來釀造。也因為留下的原料更少,所以必須用更多原料來 ...
別再以為大吟釀是個品牌啦!剛接觸日本清酒的人,一定會被一些專有名詞給愣住,例如精米步合、吟釀、純米酒⋯⋯等。雖然重點是在於品嚐日本清酒的醍醐味,但有些名詞搞懂後,會更能體會酒款的風格與重點,酒也會覺得更好喝喔!
「純米比較高級?」原來只要搞懂原料,就能輕易分清!什麼是吟釀? 大吟釀?跟純米吟釀?還有純米大吟釀,這是所初學者容易感到困惑的名詞。簡單來說,日本酒是以米為原料,搭配酵母發酵而成的,但當中又分為「米、米麴」、「米、米麴與釀造酒精」兩種。而只有「米、米麴」為原料所釀造的日本酒,就可以被冠上「純米」二字!而加了釀造酒精的清酒,就無法以純米為號召來做販售。
「吟釀」與「大吟釀」的差別?[1]
搞懂純米與非純米的分別後,就只剩下「米」了。在釀造清酒的過程中,會有一個「精米步合」的步驟。簡單來說就是磨去米的外層、保留米心來做發酵的原料( 先不管浪不浪費 )。而吟釀與大吟釀的分別就在於剩下米的百分比。
如果保留原本米的 60% 米心,那就能被稱為「吟釀」等級,而要被稱「大吟釀」,則必須只能用剩下的 50% 或更少的米心來釀造。也因為留下的原料更少,所以必須用更多原料來釀造,自然「大吟釀」的成本會高於「吟釀」許多。
結論:如果保留 60% 的米心來進行釀造、且不加釀造酒精,那就有資格被稱為「純米吟釀[2]」,反之就只能稱為「吟釀」。而使用 50% 或更少的米心來進行釀造、且不加酒精,那就有被稱為「純米大吟釀[3]」的資格,反之,就只能被稱為「大吟釀」。所以不管吟釀或大吟釀都不是一個牌子,而只是種製成下的劃分喔!
References 「吟釀」與「大吟釀」的差別? (www.winentaste.com) 純米吟釀 (www.winentaste.com) 純米大吟釀 ...
清酒,就是要喝貴的?!日本專家教你認識清酒的原料和分級制度 | 動物用藥查詢網
一文飽覽清酒8大級別 | 動物用藥查詢網
清酒的等級是怎麼區分的? 大吟釀不是一個品牌! | 動物用藥查詢網
日本清酒等級 | 動物用藥查詢網
【清酒入門】吟釀?大吟釀?純米吟釀?到底是什麼? | 動物用藥查詢網
Sake入門 | 動物用藥查詢網
吟釀都有分4個等級?教你分日本清酒種類+挑選適合自己的 ... | 動物用藥查詢網
Sake 清酒等級懶人包(By 酒爸爸Alex | 動物用藥查詢網
【日本。必買】日本最好喝的清酒之一《獺祭》磨二割三分純米 ... | 動物用藥查詢網
太美寧-10 DIAMYLIN-10 WATER SOLUBLE POWDER
太美寧-10有哪些副作用?由製造的太美寧-10是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細的「太美寧-10」動物用藥資訊...
太美寧-15 DIAMYLIN-15
太美寧-15有哪些副作用?由大安化學製藥股份有限公司第一廠製造的太美寧-15是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳...
耐釋多 NASHER TOL
耐釋多有哪些副作用?由辰和科技藥業股份有限公司南科分公司製造的耐釋多是治療什麼的?藥品成分是什麼?以下為大家提供詳細...