Sake入門 | 動物用藥查詢網
![Sake入門](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2021年7月17日—關於精米步合的部分可以分成「本釀造」和「吟釀」以及「大吟釀」三種等級,本釀造的精米步合需在70%以下,吟釀的精米步合需在60%以下,而大吟釀的 ...
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在日本生活久了,難免會遇到朋友詢問有關日本酒Sake該如何挑選的問題,而重點在於「你自己喜歡一支怎麼樣的清酒呢?」清酒是非常纖細的酒類,有著各式各樣獨具風格的酒香、口感、甜味等等。什麼是精米步合?本釀造、吟釀、大吟釀到底有何不同?讓我們從「酒標」上的資訊開始推理吧!
除非有試飲會,不然想要了解一支清酒的最好辦法就是在居酒屋裡點一杯喝喝看,在酒價不菲的情況下,很多人只好「望酒生怯」,怕買到一支不適合自己的清酒,聽別人推薦又怕期待落空,畢竟每個人對於美味的定義都是不一樣的。
相信愛飲日本Sake的達人都知道,用越細的米心來釀酒就越矜貴,但你又知不知道老饕級「特別純米酒」是屬於哪個等級,又怎樣釀造的?(點擊放大閱讀)▼▼▼
什麼是精米步合?
就像是偵探推理一樣,一支酒埋藏的美味其實是可以從酒標上的資訊推理出一二的,最常見的就是精米步合了!精米步合就是一顆米被研磨掉,剩下多少拿來釀酒的比例,如果是精米步合60%就是一粒米被磨掉40%,剩下60%的米心的部分作為釀造,最有名的獺祭二割三分也就是精米步合23%,一顆米只留下23%來釀酒,釀造出的香氣和奢侈程度光聽就嚇死人。
本釀造、吟釀、大吟釀有何不同?
關於精米步合的部分可以分成「本釀造」和「吟釀」以及「大吟釀」三種等級,本釀造的精米步合需在70%以下,吟釀的精米步合需在60%以下,而大吟釀的精米步合則必須在50%以下,才有資格稱之。
之所以會有精米步合...
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