2022 清酒推薦/PTT 鄉民大推的5 款平價入門清酒,白鶴 | 動物用藥查詢網
你是一個吃飯一定會配酒的人嗎?比起葡萄酒、啤酒等酒類,清酒在台灣並不是那麼盛行,但主要以米為原料釀造的日本清酒,事實上卻與台式料理十分合拍,不管是冰飲還是溫飲都別有一番滋味。隨著天氣變冷,吃飯時來一壺熱清酒,絕對是人生一大享受。而清酒之所以在台灣流行不起來,除了保存不易之外,價格也是一大因素,以下推薦你玉泉、月桂冠等 5 款千元有找的平價清酒品牌,溫潤的口感非常適合新手入門!
延伸閱讀:清酒初學者指南!8 款超商就能買到的「日本酒」推薦,讓你第一次喝清酒就愛上[1]
哪種清酒適合溫飲首先依據清酒的口感風格,可以分成「薰爽醇熟」四個種類,各有適合飲用的溫度,而且即使是同一款酒,在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味,這正是清酒的迷人之處。對剛入門的新手來說,可以先依照酒的名字來區分,像是吟釀酒、純米大吟釀、及生貯藏酒建議以冰鎮方式飲用,以免酒中香氣在加熱後逸失,適合搭配調味簡單的白肉或海鮮料理;而味道較為厚重的本釀造、純米酒,可以常溫或是溫熱後飲用,更能帶出清酒較深層次的香氣和旨味,很適合搭配燒烤、熱炒等較為重口味的食物;另外「酸度較高」的清酒也很適合加熱,溫度升高之後會降低酸味,讓甜味凸顯出來。
清酒的加熱方式關於熱清酒也是一門學問,如果加熱過頭的話,不僅香氣會被破壞,喝起來也只會剩下濃濃的酒精味,讓人留下不好的印象。建議以「湯煎燗」隔水加熱的方式,把鍋子內的水先煮沸之後,再將裝著清酒的酒壺放入水中慢慢升溫,酒量建議至少要 200ml,瓶口最好能用保鮮膜覆蓋,更能保護香氣不散逸。加熱的溫度從 30 度到 55 度都有,酒香會漸漸從溫和、明顯、變化到銳利,通常 40-45 度是最受喜愛的溫度範圍,大概是底部摸起來些微燙手的程度。
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