清酒界的王者「獺祭」不是讓你一醉方休而是讓你回味無窮 | 動物用藥查詢網
![清酒界的王者「獺祭」不是讓你一醉方休而是讓你回味無窮](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2021年6月20日—人家都說一款成功的品牌背後一定都有一群默默努力付出的靈魂,今天的主角就是清酒界無論是初飲者還是行家都很愛的「獺祭」日本清酒,不求功成名就只求 ...
![清酒界的王者「獺祭」不是讓你一醉方休而是讓你回味無窮](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
人家都說一款成功的品牌背後一定都有一群默默努力付出的靈魂,今天的主角就是清酒界無論是初飲者還是行家都很愛的「獺祭」日本清酒,不求功成名就只求你回味無窮,一起來看看讓人欲罷不能的日本清酒究竟有什麼神奇魔力吧!
獺祭的由來「獺祭」(Dassai)是位於山口縣「旭酒造株式会社」所製造的一款清酒,清酒界可裡說是無人不知無人不曉。在獺祭誕生之前,旭酒造從1948年設立以來都是釀造名為「旭富士」的普通清酒,直到第三代社長「櫻井 博志」面臨市場萎靡及商品銷售不佳的危機後,決定捨棄擁有200年以上歷史的品牌,專心致力於製作過程最繁雜的「純米大吟釀」。
原本獺祭一詞是指水獺在捕獲魚貝後,喜歡把戰利品井然有序的排在岸上,很像是在供奉祖先般的光景,而獺祭清酒名字的由來是取自於俳句詩人同時也是掀起明治時期文學革命的「正岡 子規」的別號-獺祭書屋主人,創始者希望此清酒也能如同新運動的革命文人般為傳統產業注入一股新力量。
接手前的櫻井先生雖然在大間的酒造公司擔任過業務員三年多,但對於博大精深的釀酒業來說,他還只是位門外漢率領了平均年齡只有24歲的4名年輕員工從頭開始學習,將發酵、溫度等製作過程數據化…秉持著「不是為了讓人一醉方休,也不是為了銷售量而釀酒,單純是為了追求讓人回味無窮的酒」….,不停的重複製製作以及實驗,終於花了六年時間成功打造出揚名國際的清酒品牌,除了是日本國宴中出現的酒品常客也是日本首相「安倍 晉三」常常拿來贈送給重要貴賓的伴手禮呢!
講究的製造過程 運用最高規格的山錦米原料-使用堪稱栽種技術連農家都會哭泣的「山田錦」高級米,經過長達144小時研磨後再送至酒廠,研磨過程中因為會失去水分,所以要再存放一個月以上才會開始進行釀酒的第一道手續:洗米。為了確保酒米的含水量控制在0.3%以下,全程都採用人工手洗。 利用傳統的釜鍋蒸米-為了要讓每一粒米都要外硬內軟,並且能夠長達45天發酵,蒸米的過程中使用傳統的釜鍋烹飪技巧並且不停的翻攪蒸熟的米粒去蕪存...日本酒人氣排名 日本酒品牌推薦 獺祭久保田月桂冠越乃寒梅 ... | 動物用藥查詢網
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