所以我說那個鵝肝醬呢?法國鵝肝沒得吃 | 動物用藥查詢網
![所以我說那個鵝肝醬呢?法國鵝肝沒得吃](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年5月10日—法國烹飪界的瑰寶、米其林餐廳的經典高級菜——鵝肝(Foiegras),現在正陷入一場「前所未有」的危機當中,它們逐漸從菜單上消失了。
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隆巴德的餐廳Le 1862位於佩里戈爾(Périgord)地區萊塞濟(Les Eyzies),而這裡正是禽流感疫情的重災區。法國農業及食品部(French Agriculture Ministry)證實,自2021年11月禽流感爆發以來,法國已經在不得已的情況下,撲殺了1,600萬隻家禽,並試圖控制禽流感的災情。
鵝肝大危機法國鵝肝生產商的跨領域委員會主席佩(Marie-Pierre Pé)宣稱:「這個數字對法國來說是前所未有的,鵝肝從來沒有遇到如此大規模的危機。」由於禽流感已經影響到法國80%的鵝肝生產商,預計今年法國鵝肝的產量將下降50%。
對於待在鵝肝產業已有35年之久的佩來說,禽流感並不陌生。跟人類季節性爆發的流感一樣,禽流感幾乎每年都會在鳥類遷徙出或入非洲時,襲捲歐洲。
吃一點點就好 互相分享而今年的禽流感在春天出現,並擴散到法國西部羅亞爾河地區(la Loire)和西南部的佩里戈爾地區,也就是法國最主要的家禽養殖地區。根據佩的說法,光是羅亞爾河地區所孵化的鵝[1]和鴨[2],就佔了法國鵝肝產業的72%
佩接著表示:「我們必須互相分享,今年人們應該減少鵝肝的消費,讓更多人能夠有機會享受這種美味。」她補充道:「為了方便為所有顧客服務,一定會有小包裝的鵝肝。」
References 鵝 (dq.yam.com) 鴨 (dq.yam.com)
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