鴨肝與鵝肝 | 動物用藥查詢網
![鴨肝與鵝肝](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
2022年8月6日—(假冒一下鴨肝代言人)鴨肝鵝肝許多人傻傻分不清楚事實證明鴨肝已經佔了市佔率的九成為什麼鴨肝會比鵝肝的量多了這麼多呢?因為鵝肝的飼養時間要比鴨 ...
![鴨肝與鵝肝](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
鵝肝~~ 鴨肝~~ 傻傻分不清嗎?
(假冒一下鴨肝代言人)
鴨肝鵝肝許多人傻傻分不清楚
事實證明鴨肝已經佔了市佔率的九成
為什麼鴨肝會比鵝肝的量多了這麼多呢?
因為鵝肝的飼養時間要比鴨肝長很多
所以不管是飼料上還是空間都需要更大
再加上飼養成鵝肝的鵝肉不像是鴨可以將所有部位分別出售
總總因素下成本也就高出了鴨肝許多
而價錢也比鴨肝高出許多
也就造成鵝肝的量也就越來越少
所以基本上市面上大部分的肝都是鴨肝
除非他特別註明他們使用的是鵝肝
我曾經買過美國紐約La Belle鴨肝農場所賣的鴨胸肉
雖然吃起來不像長島Peking鴨那樣肥美香嫩
但是其實品質不算太差喔!
(美國東部最大的兩間鴨肝場 La Belle 跟Hudson Valley Farm)
法文中的Foie Gras 其實並不是鵝肝的意思
Foie 意思是 “肝” Gras 意思是 “肥”
Foie Gras代表肥肝的意思
而且不是所有個鵝跟鴨的肝都叫Foie Gras
特殊的品種以及特殊的養殖方式才能養殖出肥美的肝
Gavage ( force feeding) 長時間的強迫餵食鴨肝
才能飼養出肥美的脂肪肝
如果想要分辨是鴨肝或是鵝肝也可以看...