舒肥機推薦6間高評價人氣舒肥機品牌排行榜【2023最新版】 | 動物用藥查詢網
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2022年2月25日—來自美國的ANOVA舒肥機,應該是舒肥棒最有名及討論度最高的品牌,可是缺點就是台灣並無代理商,只能透過代購或者是海外直送。然而目前ANOVA的舒肥機 ...
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舒肥的法文是「sous vide」意思指的是真空儲存的過程,於 1970 年代由法國人 Georges Pralus 發明,是透過抽真空的方式避免食材因氧化而破壞品質。本篇文章會介紹5款評價口碑都很好的舒肥機推薦。
舒肥簡單來說其實就是將食材密封在真空袋中,放進舒肥機內加熱的真空低溫烹調法。舒肥低溫烹調的溫度大多都在 90℃以下,通常約落在 40℃ ∼ 70℃區間,溫度設定越低,所需要的烹調時間就越長,有些費工夫的菜色甚至會超過 24 小時。
舒肥最常應用於肉類料理,像是舒肥雞胸肉、舒肥牛排、舒肥鮭魚,吃起來非常的柔軟多汁好吃,因為藉由舒肥機對時間和溫度的精準控制,能讓食材均勻受熱,保留住最多的養分水分與自然風味,吃過一次保證會愛上。
舒肥機是什麼?舒肥機 (Sous Vide Machine),是一種真空調理的方法,透過精準的溫度控制低溫烹調、隔水加熱,慢慢將食物煮熟。
舒肥機不用有高超的廚師烹飪技術,不需要了解牛排需要烤多久、煎多久,利用舒肥機就可以做出口感完美的肉類料理,讓料理更簡單、更美味、更健康。
舒肥機也能作為一般的烹煮器材使用,像是電鍋、微波爐、烤箱的功能,而舒肥機又非為兩種類型比較流行,像是舒肥鍋、容量更大可以做更多種類的料理。或者是舒肥棒:透過「棒狀」的機器做水溫的控制,達到隔水加熱的效果。有點像是電熱棒,但可以準確控制溫度。舒肥棒體積比較小,比較適合租屋族、沒有廚房的小資族使用。
舒肥機的優點是什麼?
舒肥法是將真空包裝的食材在穩定的低溫加熱下長時間烹煮以達到殺菌和蛋白質變性的效果,不會破壞食材的質地,將原汁原味鎖在食材中。如果肉類有經過簡單的醃漬過也能讓食材更加入味。由於食材是裝在真空袋並以隔水加熱的方式加溫,可以讓食材受熱均勻,由內而外的熟度一致,使肉質鮮嫩多汁,
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