奶克菲爾 | 動物用藥查詢網
![奶克菲爾](https://i.imgur.com/TbfVXFL.jpg)
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先前幾篇文章已簡單將奶克菲爾的基本資料陳述完,接下來會進入探討奶克菲爾對各方面的影響、長處以及短處等等。第一篇會先著重探討奶克菲爾的「缺點」與「風險」。會將缺點排在前面,是因為如今在網路文章或相關書籍上已不乏推崇益生菌與奶克菲爾的內容(資訊來源正確與否則是另外一個議題);再來讀者對保健食物的益處的接受度通常都很高,但比較容易忽略相關的風險,這也是筆者認為需要先著重缺點來探討的原因。在事先理解相關缺點與風險之後,就能開心與放心地享受飼養或品嚐奶克菲爾帶來的益處與樂趣。
疏於照料的奶克菲爾,表面出現白色毛狀黴菌的生長。 自行發酵的短處 須先具備發酵與清潔衛生相關知識專題的第一篇文章就是在探討自行發酵奶克菲爾的簡單執行方式,與基礎的發酵衛生觀念。嚴格來說這點並非「短處」,因爲清潔觀念在生活各種大小衛生狀況都非常有幫助。
不健康的奶克菲爾菌種這裡的不健康指的是發酵愛好者所謂的「菌叢失衡」,而不是下一點會提到的「污染」。所謂的菌叢失衡,可能表現在氣味、質地上的異常、菌粒越來越小/少等等。可能原因有剛從冷凍或乾燥菌粒甦醒時菌叢的不平衡、更換不同的奶類或發酵介質、奶量過多、冷熱季節交替時期,或是疏於照料等等。理論上菌叢失衡的奶克菲爾不一定會對健康造成危害,但因為通常口感或氣味也不會太可口,因此在失衡期間的奶克菲爾通常也不會食用。
上述的原因大部分都是暫時性的失衡現象,但疏於照料就是長期性的影響,比如說長期冷藏未提供新的食物,長期使用非奶類的介質餵養等等,如果長期以不健康的方式飼養奶克菲爾,除了會感覺到菌種的衰弱之外,也可能增加污染的風險,進一步影響健康。所幸,筆者的經驗是奶克菲爾菌種恢復力驚人,只要不是污染,通常在改善發酵環境或介質之後就能恢復。
奶克愛好者公認可以讓奶克維持健康的飼養方式是「經常使用品質良好的鮮乳餵養」。「健康」也可以從菌種尺寸變大或數量變多來得知,反之,越小或越少就是「不開心」或「不健康」,甚至可能是下一點討論的污染的跡象。
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