吃好油才能降血脂!酪梨鰻魚十穀飯好吃又能降膽固醇 | 動物用藥查詢網
國宴主廚雷議宗利用現在盛產的酪梨以及鰻魚,設計一道「加州風酪梨鰻魚十穀丼飯」。適合高血脂的食用。酪梨入菜,怕會氧化或味道不夠好,可以加一點檸檬, ...
很多人常常以為不要吃油可以避免高油脂,對健康比較好,但營養師說,其實這是錯誤的觀念,在飲食控制下,正確的方法是要吃好油,用好油代謝血中的壞膽固醇。
酪梨鰻魚十穀飯
國宴主廚雷議宗利用現在盛產的酪梨以及鰻魚,設計一道「加州風酪梨鰻魚十穀丼飯」。適合高血脂的食用。酪梨入菜,怕會氧化或味道不夠好,可以加一點檸檬,它的味道會更棒。
材料:
十六榖米150公克、酪梨60公克、鰻魚200公克、干貝6顆、海苔1片、蒜味醬油少許、蔥花適量、鹽少許、橄欖油少許。
做法
1.首先將十六榖米洗淨後煮成熟飯備用,再將鰻魚刷上醬汁蒸熟後備用,干貝撒上海鹽放入鍋內煎熟上色後備用。
2.準備一個丼飯碗,依序將米飯放入淋上蒜味醬油、鋪上海苔、放入酪梨片、鰻魚、以及干貝圍邊,撒上蔥花即可食用。
血脂高更得吃好油
營養師宋明樺說,酪梨和鰻魚共同特徵就是油脂含量高,照理說高血脂應要吃低油脂的食物才對,的確也碰到很多人常說「營養師,我有糖尿病,我不能吃醣、不能吃澱粉」或「我有高血脂,我不能吃油」。
這種擔心「油上加油」的觀念必須導正,不只高血脂,就連痛風、心血管疾病的人都必須吃好油。理想的狀況是,在控制量的情況下,盡量用好的澱粉取代精緻澱粉,用好油取代不好的油。酪梨、鰻魚所含的就是一個很好的油。
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